La Charte Rillettes, vingt ans de progrès au service des consommateurs

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🎙️ Plus de 20 ans de progrès pour renforcer la sécurité sanitaire des rillettes. Audits, prévention, maîtrise des procédés et amélioration continue : la Charte sécurité rillettes a profondément fait évoluer les pratiques de la filière. 📉 Résultat : une réduction spectaculaire de la présence de *Listeria monocytogenes* dans les produits finis. 🎧 Dans ce nouvel épisode, Étienne Pierron, expert IFIP, revient sur les bénéfices de cette démarche collective et les défis à venir.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Sep 9, 2026

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La Charte Rillettes, vingt ans de progrès au service des consommateurs

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