La maduració de la carn

En el primer programa de la temporada l'Àlex Castany, un dels carnissers més joves del mercat de Sabadell, ens parla de la importància de les races vacunes, la seva alimentació, el seu sistema de vida i com tot això i, moltes coses més, té a veure en la qualitat final d'una peça de carn i en la infiltració del greix.