La mayonnaise

from Chronique saveurs · host RCF Charente

Laurent Van Den Bussche, notre chef, professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier, nous fait revisiter les sauces dérivées de la mayonnaise. La mayonnaise : 1 cuillère à café de moutarde 1 jaune d'œuf 35 cl d'huile Sel/poivre Sauce cocktail : 2 cuillères à soupe de ketchup1 trait de sauce Anglaise 2 gouttes de tabac 1 cuillère à café de jus de citron Quelques gouttes de Cognac Sauce Tartare : Une mayonnaise 1 échalote ciselée 1 cuillère de câpres hachés 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère à soupe de cerfeuil 1 cuillère à soupe de cornichons hachés 1 cuillère à soupe de ciboulette Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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