La Petite Bouffe #11 - Le risotto de Flore

Les origines italiennes de Flore ont beau dater de quatre générations, la gastronomie transalpine reste une tradition et une fierté familiale. A moins que ce ne soit juste un prétexte pour faire bonne chère... Quoi qu'il en soit, quand elle reçoit, Flore met les petits plats dans les grands. Elle parle de jus de tomate et de grain de riz aussi soigneusement et passionnément que d'oeuvre d'art et de philosophie. Les mots sont importants même quand on parle de bouffe : n'allez surtout pas lui dire que vous avez fait une "sorte de risotto" avec du riz basmati. Pour réaliser un vrai risotto à la tomate (parmesan-coriandre, une de ses spécialités), il vous faudra : deux verres de riz Arborio (ou autre riz à risotto) - de l'huile d'olive - un oignon - quatre tranches de jambon cru - une bouteille de jus de tomate - une tomate cœur de bœuf (ou plusieurs petites tomates) - 150 à 200g de parmesan râpé - un bouquet de coriandre -  du sel - du poivre