La Petite Bouffe #12 - La carbonara d'Adrian

Comme beaucoup d'anciens étudiants fauchés, Adrian a un certain savoir faire en matière de pâtes. Et en fin gastronome, il tient à partager ses trucs et astuces pour manger de vraies bonnes pâtes,  qui respectent les traditions et les exigences culinaires maternelles et qui surtout, déglinguent tout. La carbonara, c'est l'exemple type, le marronnier de la gastronomie estudiantine : c'est simple, peu coûteux, délicieux et toujours sujet à polémiques. Quand certains tombent des nues en apprenant à 35 ans que non il n'y a pas de crème dans la carbonara, d'autres crient au blasphème si la pancetta est remplacée par des lardons herta. Voyez vous-mêmes où placer votre degrés de tolérance, voilà en tous cas les ingrédients qu'Adrian utilise pour 4 portions de ses pâtes à la carbonara :  500g de spaghetti ou spaghettoni - de la pancetta, ou à défaut 400g de lardons fumés - du pecorino romano à râper, ou à défaut du parmigiano regiano (du parmesan, quoi) - 5 ou 6 jaunes d'œufs - du sel - du poivre