La Petite Bouffe #37 - Le riz façon tieb d'Afoussatou

Le week-end dernier se tenait le FOOD Temple, le grand salon de la food (hipster style oblige) au Carreau du Temple. Au programme : stands de petits producteurs, ateliers avec des grands chefs presque étoilés, master-class sur le zéro-déchets, sandwichs makers en triporteurs et bien-sûr petits plats à emporter...  Un voyage gastronomique autour du monde puisque cette année, en plus d'avoir mis la gastronomie colombienne à l'honneur, le FOOD Temple a aussi invité le Refugee Food Festival, un festival itinérant qui ouvre les cuisines aux chefs réfugiés. Ce jour-là j'ai rencontré Afoussatou Soro, appelée Cheffe Afood, une jeune cheffe ivoirienne de 30 ans, installée en France depuis un peu moins de 10 ans. Son credo : revisiter la cuisine traditionnelle africaine à sa façon, avec une pointe de modernité et d'inspirations métissées. Au menu : taboulé ivoire & riz façon tieb à la sauce yassa.  Pour le taboulé (~ 4 personnes) :   325g de semoule de manioc - un gros oignon - une bonne poignée de raisins secs - sauce soja - vinaigre de riz - tranche d'alokos (une ou deux bananes plantains - huile d'arachide - sel) - un peu de concombre et de poivrons Pour le riz façon tieb (~ 4 personnes) : de l'huile (d'arachide de colza ou olive) -  2 gros oignons - 2 grosses carottes - 400g de riz - sel - sauce yassa légumes ( un quart de chou blanc, 100g de haricots verts et 3 oignons frits avec 100g de concentré de tomates)