La Petite Bouffe #6 - Le ceviche de Waba

Sur toute la côte pacifique d'Amérique latine, on mange du ceviche. Servi habituellement en entrée, cette marinade de poissons connait différentes variantes selon les pays.  En règle générale, on y retrouve toujours de l'oignon, de la coriandre et du piment. Waba en a testé plus d'un avant d'inventer le sien, totalement affranchi de la recette traditionnelle.  Mais le principe reste le même : du poisson ou des fruits de mer + d'autres choses, coupés en petits bouts, marinés dans du citron. Pour trois ou quatre portions de ceviche saumon-gambas-fruits des bois, il vous faudra : 300g de filet de saumon - des crevettes/gambas - un oignon nouveau - un avocat - une tomate - des mûres - des framboises - le jus de deux citrons - de l'huile d'olive - du sel - du poivre - du basilic - de la menthe