La restauration tue-t-elle la boulangerie artisanale ? [diversification, franchise, entrepreneurs, frigo vide, pizzas, burgers, 7j/7

Diversification et franchise : Mort annoncée de la boulangerie artisanale et des artisans boulangers ? Le boulanger devient commerçant généraliste de bouche. Comme les bistrots, les boulangeries sont-elles vouées à disparaître ? La boulangerie artisanale évolue, et ce, depuis toujours. Ce qu’on observe aujourd’hui à grande échelle n’est pas nouveau. Il y avait déjà quelques initiatives significatives début 2000. Bien entendu, ce qu’on observe aujourd’hui, ce ne sont non plus quelques initiatives isolées d’artisans avant-gardiste, c’est une réelle évolution du métier à grande échelle. A tel point que la boulangerie devient un réel concurrent de la restauration Cette orientation vers le métier de généraliste de bouche annonce-t-elle la mort de la boulangerie artisanale ? Nous dirigeons-nous vers une uniformisation de l'offre ? Vers une boulange façon grandes surfaces ou fast-food ? La diversification à outrance ne représente-t-elle pas un risque ? Les boulangeries que l'on connaît semblent disparaître ainsi que les patrons artisans boulangers. Diversification et franchises sont-elles compatibles avec le métier de la boulangerie artisanale ? Ecoutez : L'émission Focus Retail de BFMTV avec Jean-François Feuillette Notre épisode avec Richard Ruan et Notre épisode avec Rémi Héluin Notre épisode avec Bernard Boutboul Nos épisodes consacrés aux Têtes de Meule, l'un avec Pierre Guitton et l'autre avec Nicolas Dabard Lisez : L'article sur Bon comme du bon pain L'article sur Maison Malécot L'article sur les Têtes de Meule L'article sur la Boulangerie des Carmes www.e1071.com Je m'abonne Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.