L'élevage des mulets à Taïwan
from Retour à la source
Pour les repas familiaux du Nouvel an lunaire, la poutargue taïwanaise revenue à la poêle ou au four est considérée par les Taïwanais comme un mets raffiné indispensable. Or, le prix de cette poutargue a connu une volatilité inhabituelle ces dernières années. Même les œufs de mulet sauvages, d'un poids exceptionnel de plus de 625 g, pouvaient être vendus à moins de 1 000 NT$ (moins de 30 euros) alors que ce poisson était surnommé par les Taïwanais de "l'or noir". L'importation des oeufs de mulets depuis la Chine permet de vendre les poutargues moins chers mais elle représente un impact sur la pêche locale au mulet, la production des poutargues et l'industrie de l'élevage du mulet pourtant très technique.
Embed this episode
No transcript yet.