Les labels sont-ils vraiment utiles en boulangerie artisanale ? [AB, bio, Label Rouge, CRC, local, santé, nutrition, certification

A quoi servent réellement les labels en artisanat ? En France, nous avons toujours cette manie de créer sans cesse des appellations. Trop ! C’est certainement toujours fait avec de bonnes intentions. Mais au final, le client s’y retrouve-t-il ? Dans cet épisode nous nous intéressons aux 3 principaux labels présents en boulangerie artisanale : AB (agriculture biologique), Label Rouge, CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) Après avoir rappelé les textes (durant 2 min seulement) nous faisons intervenir 1 journaliste, 1 boulanger Mof et 1 boulanger compagnon du devoir qui nous donnent leur avis sur la question et nous partagent également leur expérience. Nous nous appuyons également sur l'expérience de deux autres boulangeries. Nous n'excluons pas non plus l'aspect nutritionnel. C'et pourquoi nous faisons intervenir une spécialiste en micro-nutrition pour qu'elle nous donne ainsi son avis. Il y a peut-être un label à privilégier. Retrouvez les épisodes dont vous avez entendu des extraits : Rémi Héluin épisode 1 / épisode 2 Richard Ruan épisode 1 / épisode 2 Yves Le Signor Caroline Villéger Et les reportages cités dans cet épisode : Bara Mod Kozh Fagots & Froment A propos Podcast produit par l'Edition 10.71. L'Edition 10.71 est une newsletter spécial boulange qui comporte : Soit La Lettre (feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger Soit le podcast Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale. Pour recevoir les newsletters, je m'abonne ici. Retrouvez tous nos contenus sur www.e1071.com Contact : [email protected] Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.