緑葉について、その２
from にしやんの心筋梗塞克服日記！〜ニシキン Hosted by 西田たかし
緑葉は光のエネルギーと二酸化炭素と水から酸素とブドウ糖を作り出す光合成を行っています。そのブドウ糖からテルペノイド、フラボノイド、ポリフェノールを作り出します。フラボノイドは黄色い系統の栄養素で、漢方薬の元になります。ポリフェノールにはタンニンがあり、フラボノイドとタンニンが含まれるので紅茶は赤いのです。レモンティーはレモンのクエン酸がタンニンと反応するので紅茶の赤が薄くなります。タンニンは活性酸素を除去してくれる抗酸化作用がありスカベンジャーの仲間です。アルカノイドもスカベンジャーの仲間で、アミノ酸から作られるアルカリ物質です。コカインやモルヒネが有名で、漢方薬の元になります。
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