Mercado Lácteo em Revolução: O Avanço das Proteínas Estratégicas

A crescente procura por alimentos ricos em proteína está transformando o mercado de laticínios e elevando o valor de ingredientes como o whey protein, a caseína e os concentrados de proteína do leite. Segundo análise do MilkPoint, esses produtos deixaram de ser apenas derivados do leite para se tornarem ativos estratégicos da indústria, já que oferecem alto valor nutricional e melhor desempenho em alimentos e bebidas. A tendência é de forte expansão. O mercado global de ingredientes lácteos deve chegar a 132 bilhões de dólares até 2035, enquanto o segmento de proteínas do soro do leite pode dobrar de tamanho na próxima década, passando de quase 19 bilhões para 38 bilhões de dólares. Esse avanço é impulsionado pela demanda da nutrição esportiva, do envelhecimento saudável e de consumidores que buscam produtos com mais proteína e menos lactose.A  analista de Inteligência de Mercado da StoneX, Juliana Torres, e a consultora em gerenciamento de risco da StoneX Leite Brasil, Marianne Tufani, analisam a corrida global por proteínas do soro de leite, como WPC e WPI, e os impactos dessa tendência para a indústria láctea.