EPISODE · Dec 16, 2025 · 58 MIN
Miam ! L’histoire en cuisine : Défendre son bout de gras, une histoire coloniale et politique
Au 19ᵉ siècle, les matières grasses extra-européennes deviennent les premières denrées coloniales importées en Europe, devant le sucre et le café. Pourtant, un siècle plus tard, le beurre est la seule graisse mise à l’honneur dans les livres de recettes. Où sont donc passés les gras coloniaux ?
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