Mit Respekt schmeckt’s besser. Mit Schul-Caterer Okan Saiti, Mammas Canteen

Rund 55 Catering-Unternehmen versorgen täglich staatliche Schulen in Hamburg mit Mittagessen und müssen dabei hohe Qualitätsstandards und behördliche Vorgaben einhalten. Okan Saiti kennt sich damit bestens aus. Er ist Geschäftsführer von Mammas Canteen. Der Caterer ist ein Pionier in der Gemeinschaftsverpflegung an Schulen. Seit rund 20 Jahren ist er in dem Geschäft unterwegs. Derzeit versorgt sein Team 99 Schulen in Hamburg und Umgebung. Das Besondere: Mammas Canteen kocht dezentral, also frisch vor Ort. Wie das geht? Eine wichtige Zutat ist der Respekt zwischen allen, die hier mitmischen. Eine andere die Ausstattung. Die Stadt Hamburg hat über 250 Mio € in Schulküchen investiert. Der Hamburger Ansatz in der Schulverpflegung findet bundesweit große Beachtung. Trotzdem kann es manchmal haken. Wo genau?  Und wie würde, aus Okans Sicht, in einer idealen Welt die Mittagspause im Jahr 2034 aussehen?  Host und Kulinarpädagoge Björn Steffen nimmt euch mit in die Welt der Schulmahlzeiten und Strategien rund um den Herd.  Feedback & Ideen an: [email protected] Mehr Infos unter www.hamburg.de/schulen/ganztag   Redaktion & Moderation: Björn Steffen Produktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit / Sounds and Pods HH Redaktionelle Beratung: Regine Marxen / Sounds and Pods HH   Eine Produktion von Sounds and Pods, Studio für kreative Audioformate Hamburg, und der Behörde für Schule und Berufsbildung Hamburg.