Mitos en alimentación. Homenaje a Francisco Grande Covián.

"El hombre primero quiso comer para sobrevivir, luego quiso comer bien e incorporó la gastronomía a su mundo cultural. Ahora, además, quiere comer salud". Estas palabras fueron pronunciadas por Francisco Grande Covián (1909-1995), un científico considerado como el padre de la ciencia de la nutrición moderna en España. Hoy entrevistamos a dos de sus alumnos, Miguel Pocoví Mieras y Jorge Laborda, quienes han propuesto dedicar un homenaje muy especial a su maestro. Es 'muy especial' porque, gracias al trabajo de Jorge Laborda, un artículo titulado "Mitos en alimentación", escrito hace casi medio siglo, podemos escucharlo ahora con la voz Grande Covián recreada mediante inteligencia artificial. Este programa tendrá su continuidad con una serie de capítulos 'In memoriam' en los que podremos escuchar un conjunto de escritos de Grande Covián con su voz clonada en el podcast Quilo de Ciencia. Más información en https://cienciaes.com