Mostra de gastronomia menorquina. Entrevista a José Bosch 2026

La Mostra de Cuina Menorquina arriba a la seva majoria d'edat reivindicant la recepta tradicional i el producte de proximitatJosé Bosch, president de l'Associació de Restauració de Menorca, analitza els reptes d'un esdeveniment que s'estén durant 17 dies per frenar la desestacionalització i la pèrdua del patrimoni culinari domèstic.Menorca inicia un dels seus esdeveniments culinaris més emblemàtics: la Mostra de Cuina Menorquina, que s'estén des del 18 de setembre fins al 4 d'octubre. Aquestes jornades no només representen una oportunitat per gaudir de la millor taula, sinó que s'han convertit en un autèntic escut protector del patrimoni gastronòmic de l'illa. En un moment en què els hàbits socials canvien i moltes cuines particulars perden les receptes tradicionals de mares i àvies, els restaurants de l'illa assumeixen el compromís de recuperar i mantenir vius els sabors ancestrals que defineixen la identitat menorquina.  Preservar el llegat familiar davant la pèrdua de receptesTal com destaca José Bosch, president de l'Associació de Restauració de Menorca, el principal motor d'aquesta mostra és recordar i redescobrir plats que fa temps que no es dopen a taula. Estudis del patrimoni culinari adverteixen que cada generació corre el risc de perdre fins a un 70% de les seves receptes domèstiques a causa de la falta de temps per cuinar a casa i de la desaparició de la transmissió oral entre generacions. Aquesta realitat fa que la feina dels restauradors locals sigui més essencial que mai per evitar que el receptari menorquí caigui en l'oblit.  Més enllà de la preservació cultural, la mostra es consolida com un motor econòmic indispensable per al sector. Amb 17 dies de durada i tres caps de setmana consecutius, l'esdeveniment actua com una eina desestacionalitzadora que atrau visitants fora de la temporada alta. De fet, l'organització treballa amb agències especialitzades per acollir grups de fora de Menorca i planifica de cara a pròximes edicions desplaçar les dates més cap a l'octubre per facilitar la participació d'establiments que encara compten amb una elevada activitat durant el setembre.   L'aliança entre productors i restauradors demostra que la cuina menorquina és una cadena de valor que beneficia tota la comunitat L'aliança entre productors i restauradors demostra que la cuina menorquina és una cadena de valor que beneficia tota la comunitat Sinergia amb la Fira Arrels i el producte de quilòmetre zeroUna de les claus del suculent èxit d'aquesta edició és la perfecta aliança estratègica amb la Fira Arrels, l'expositori de referència del producte local. Lluny de competir, tots dos esdeveniments es sumen com a complements ideals. Els organitzadors han col·laborat estretament amb l'administració per coordinar activitats com showcookings i promocions creuades. Els restaurants participants reforcen la seva aposta pel producte de quilòmetre zero a través de col·laboracions amb la Cooperativa del Camp, garantint que el gènere autòcton passi directament del camp i de la mar a la taula del client.  L'aliança entre productors i restauradors demostra que la cuina menorquina és una cadena de valor que beneficia tota la comunitat local. La combinació d'ingredients tradicionals i la mestria dels cuiners permet redescobrir receptes icòniques a la vegada que es manté l'activitat del sector primari de l'illa.