冒泡的油是壞油？品油營養師教你一次搞懂發煙點、脂肪酸比例，輕鬆選好油【營養偵探社 EP.03】

用油學問大！從發煙點、脂肪酸比例，到各種油品的營養價值，每個環節都藏著意想不到的健康密碼。坊間有許多似是而非的觀念，這集我們邀請營養師張益堯為你破解用油迷思，解析如何聰明挑選好油，吃得健康又美味！ ✅本集你將聽到： -油炸食物時鍋子裡有泡泡，代表油變壞了嗎？ -為什麼要看油品的發煙點，冒煙會怎樣？ -哪些油有額外的營養價值？精煉油當中還有嗎？ -適合冷壓榨油的果肉油有哪些？適合哪些烹調方式？ -油品的脂肪酸比例很重要，有哪些種類？哪種脂肪酸最容易變質？ -Omega3對人體好處多，哪些是Omega3好油？適合哪些烹調法？ -Omega6促發炎，是壞脂肪酸嗎？ -花生油的油脂比例很不錯，為什麼？ -油酸＝單元不飽和脂肪酸＝Omega9，哪些油含比較多？ -如何從日常飲食中達到脂肪酸平衡？家用烹調油的選擇建議。 -高油酸葵花油、紅花油、芥花油，是好選擇嗎？高油酸品種是基因改造嗎？ -烹調時最好採用熱鍋冷油、冷鍋冷油、還是熱鍋熱油？ -如果需要油炸，該用什麼油？炸完剩下的油怎麼辦？ -橄欖油怎麼選？ -營養師選購油品大公開。 #橄欖油 #花生油 #冷壓初榨 #芝麻油 #酪梨油 #豬油 #苦茶油 #芥花油 #玄米油 #單元不飽和脂肪酸 #油酸 #Omega3 #Omega6 # Omega9 #飽和脂肪酸 #鵝油 #好油怎麼選 #發煙點 #脂肪酸比例 #葵花油 #沙拉油 如果您喜歡我們的節目，請點選【訂閱】聽康健，並且給我們五星好評鼓勵，好節目不漏接！ 有任何建議或想聽的話題，歡迎寫信到 [email protected] 與我們分享 也歡迎關注我們的IG： www.instagram.com/podcast_move_eat 👉也推薦你免費訂閱【科學化增肌減脂小學堂】 https://yusukee.pse.is/move_eat 實踐吃美味、吃健康、吃在地的好生活： https://yusukee.pse.is/hhdiet 製作團隊：林慧淳、陳弘璋 -- Hosting provided by SoundOn