南城香是怎么成为“北漂食堂”的？

北京南六环附近的一座三层小楼，是南城香的中央厨房。这个外表酷似仓房的建筑，没有气派的大门和显眼的标识，只在右上角留着南城香的logo。据虎嗅了解，汪国玉创立的南城香，目前门店数量超过200家，去年营收15亿元，是行业内“快餐高坪效”的代表。他透露，“南城香单店年均流水在1000万元左右，估计是行业内同类餐饮门店平均水平的5—10倍，而坪效最高的那家店年流水能到2000万元。”这两年，随着3元自助早餐等“穷鬼套餐”的推出，再加上整个餐饮行业都在寻找性价比时代的出路，想要了解、学习，南城香的人就更多了。大家都想知道，南城香的高效率到底是怎么来的？与此同时，一些平价快餐品牌也从四面八方涌来京城，越来越多的模仿者在涌现……摆在南城香面前的，是一个日益激烈的市场。而在北京快餐市场，夸张点说，南城香可以算是卖着“最便宜”的饭，开着“最赚钱”的店。而支撑起这种高效率的，是汪国玉20多年来摸索出的一套实战方法论，涵盖经营模式、成本管控、产品品类等多方面。本期播客，一起来听南城香究竟怎样风靡京城取得年销十多亿？如何卖“最便宜”的饭，赚“最多的”钱？