なぜか急に注目されはじめた「熟成塩酒粕」のこと

どうも、YOKACHORO FOOD BASEの角田大和です。今回は、最近じわじわと火がついている隠れた人気アイテム「熟成塩酒粕」について語りました。うちの看板商品でもある通常の「塩酒粕」と何が違うのか？成分的な話以上に、一番の違いは原材料に途方もない「時間」を使っていることです。ひと夏を越えて常温熟成させ、さらに塩を加えて冬まで寝かせる。季節を2つ跨ぎ、圧倒的な非効率と引き換えに手に入れたのは、高倉健さんのような「底の見えない奥行き」と「強烈な旨味」でした。番組内では、この2つの塩酒粕の決定的な違いを、料理における役割（機能）から紐解いています。今回のトークの聴きどころ味の方向性を変えずに土台を支える「黒子（通常版）」と、どっしり重心を下げる「アンカー（熟成版）」「これを入れたら、料理が上手くなった気がする」スタッフのラタトゥイユ激変エピソードパンとフレッシュチーズに塗るだけで“どえらいアテ”になる理由時間的コストが全く違うのに、なぜ通常版と同じ「980円」で売るのか？値段の差ではなく、純粋に「今の自分の料理（あるいは酒のアテ）にはどっちの道具が必要か」という味の選択肢として選んでほしい。そんな作り手としての少しワガママな思いも話しています。毎日の料理の迷走を救うだけでなく、休日の「飲兵衛のキッチン」を最高に楽しくする食のギア。ぜひ、皆さんの台所にも迎えてみてください。商品ページはこちら：▼通常の塩酒粕https://yokachoro.com/products/salt-sake-lees▼熟成塩酒粕https://yokachoro.com/products/aged-salt-sake-lees【note】頭の中の「設計図」をテキストで読むhttps://note.com/yokachoro_awaji⁠【公式LINE】新商品や限定商品のお知らせ、商品を最後まで美味しく使い切るための「知恵」をお届け。ご質問もこちらからお気軽にどうぞhttps://lin.ee/IHNuNuv⁠