Negociar com fornecedores no restaurante: o erro que custa milhares por ano

Negociar com fornecedores é uma das áreas mais negligenciadas na gestão de restaurantes.Muitos empresários da restauração acreditam que negociar significa apenas discutir preço e qualidade. Mas existe um detalhe que pode fazer uma enorme diferença na saúde financeira de um restaurante: a forma como os pagamentos e o stock são geridos.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre um erro comum que pode estar a custar centenas ou até milhares de euros por ano a muitos restaurantes.Partilhamos uma estratégia simples que pode ajudar a melhorar a gestão de compras, reduzir dinheiro parado em stock e criar uma relação mais estratégica com os fornecedores.Entre outros temas, falamos sobre:porque negociar com fornecedores não é apenas pedir descontoso que é o tempo de aprovisionamento e porque deve ser considerado na gestão do restaurantecomo dividir os produtos em dois grandes grupos para melhorar a negociaçãocomo evitar dinheiro parado em mercadoria que fica semanas no armazémquando faz sentido negociar pagamentos a 30 diase porque muitos restaurantes vivem permanentemente a fazer gestão de caixa para pagar fornecedoresTambém falamos de um princípio simples: quando uma casa não consegue pagar aos fornecedores mesmo com prazos negociados, normalmente o problema já não está nas compras — está na margem e na gestão do negócio.Sessão estratégica gratuitahttps://sessao.gratuita.ogerente.pt/Diagnóstico financeiro para restauranteshttps://diagnostico.ogerente.pt/Pré-inscrição — Academia de Gerenteshttps://academia.gerentes.ogerente.pt/Podcast Prato do DiaYouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3