No clima de Dia dos Pais: que tal preparar um "Cozido à Brasileira"?

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", no clima de Dia dos Pais, o Chef Juarez Campos traz como destaque uma receita que é a cara de um domingo em família, com todo mundo reunido em casa e em clima de fartura. É um "Cozido à Brasileira". Confira a receita:Ingredientes: (20 porções)1kg de costela bovina1kg coxão duro em cubos grandes (ou peito de boi)1kg carne seca (demolhada)500g lombo de porco defumado ou salgado e demolhado (ou fresco e temperado)500g costela suina salgada demolhada (ou fresca e temperada)4 paios6 linguiças calabresa10 dentes de alho picado500g de cenouras em lâminas grossas500g de batata doce em cubos500g de aipim em cubos500g de batata em cubos500g de nabo em cubos500g de chuchu em cubos5 bananas da terra em rodelas com casca500g de abobora madura em cubos1 repolho rasgado2 maços de couve rasgada10 ovos cozidos4 cebolas picadinhasSal, pimenta do reino branca, colorau.1 xicara de azeiteCebolinha e salsinha picadas4 folhas de louro1 colher (de chá) de colorauPreparo:Temperar todas as carnes com sal, alho, pimenta do reinoCozinhar a carne seca por 30minutos em águaDourar a carne (coxão) e a costela no azeite, colocar colorau e louroColocar a cebola e alho picados e refogar. Juntar o alho e refogarAdicionar a carne seca, a costela suina, o lombo de porco, o paio e a linguiçaAdicionar água quente e cozinhar até as carnes ficarem um pouco cozidasAdicionar a cenoura, a batata doce. Deixar por sete (7) minutosJuntar a batata, o nabo, o chuchu. Cozinhar por mais 7 minutosAcrescentar o restante dos vegetais. Cozinhar até ficar macio. (se precisar, retirar os legumes e carnes já cozidos)Verifique a textura das carnesCorrigir os temperos e colocar o ovoAcrescentar a salsinha e cebolinha. DesligarServir as carnes separadas dos legumes, o caldo à parte, o pirão feito com um pouco do caldo, arroz e pimenta malagueta em conserva.