CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos

Uma receita com o "DNA" capixaba e apropriada para os dias mais frios! Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", com o Chef Juarez Campos, o assunto em destaque é a receita de uma inhamada com socol na panela de barro.

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", no clima de Dia dos Pais, o Chef Juarez Campos traz como destaque uma receita que é a cara de um domingo em família, com todo mundo reunido em casa e em clima de fartura. É um "Cozido à Brasileira". Confira a receita:Ingredientes: (20 porções)1kg de costela bovina1kg coxão duro em cubos grandes (ou peito de boi)1kg carne seca (demolhada)500g lombo de porco defumado ou salgado e demolhado (ou fresco e temperado)500g costela suina salgada demolhada (ou fresca e temperada)4 paios6 linguiças calabresa10 dentes de alho picado500g de cenouras em lâminas grossas500g de batata doce em cubos500g de aipim em cubos500g de batata em cubos500g de nabo em cubos500g de chuchu em cubos5 bananas da terra em rodelas com casca500g de abobora madura em cubos1 repolho rasgado2 maços de couve rasgada10 ovos cozidos4 cebolas picadinhasSal, pimenta do reino branca, colorau.1 xicara de azeiteCebolinha e salsinha picadas4 folhas de louro1 colher (de chá) de colorauPreparo:Temperar todas as carnes com sal, alho, pimenta do reinoCozinhar a carne seca por 30minutos em águaDourar a carne (coxão) e a costela no azeite, colocar colorau e louroColocar a cebola e alho picados e refogar. Juntar o alho e refogarAdicionar a carne seca, a costela suina, o lombo de porco, o paio e a linguiçaAdicionar água quente e cozinhar até as carnes ficarem um pouco cozidasAdicionar a cenoura, a batata doce. Deixar por sete (7) minutosJuntar a batata, o nabo, o chuchu. Cozinhar por mais 7 minutosAcrescentar o restante dos vegetais. Cozinhar até ficar macio. (se precisar, retirar os legumes e carnes já cozidos)Verifique a textura das carnesCorrigir os temperos e colocar o ovoAcrescentar a salsinha e cebolinha. DesligarServir as carnes separadas dos legumes, o caldo à parte, o pirão feito com um pouco do caldo, arroz e pimenta malagueta em conserva.

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz como destaque a receita de um "caldinho de mandioca com carne seca", ideal para dias mais frios. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos, ainda no clima das férias escolares, traz como destaque a receita de um "arroz com salsicha", receita prática e com cheirinho de infância. Ouça a conversa completa!

Aproveitando a temporada de férias e o friozinho do inverno, a dica do chef Juarez Campos para este final de semana é uma  receita de família: a sopinha da vovó! Vamos ao preparo!  Ingredientes:3 colheres de sopa de azeite1 cebola picada2 dentes de alho1 talo de salsão picado1 xícara de molho de tomates2 cenouras em cubos2 batatas em cubos1 batata baroa em cubos1 chuchu em cubos2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado.2 litros de caldo de legumes½ pacote de macarrão conchinha (250g)Sal,salsa e cebolinha picadasQueijo Parmesão ralado a gosto100g de bacon em cubos Preparo:Aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e refogue a cebola, alho e o bacon. Junte os legumes, o frango, molho de tomates, o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos com a panela semi tampada. Junte o macarrão, sal e se necessário cubra com mais água. Cozinhe até amaciar tudo. Desliguee sirva em seguida polvilhado com Parmesão e cheiro verde.

Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina o preparo de uma torta de pão super fácil para a temporada de férias com a garotada! Vamos ao preparo.

Uma receita que é a cara do Espírito Santo! Nesta edição do “CBN e As Dicas do Chef”, o prato em destaque é uma tilápia ao molho de espinafre preparada pelo Chef Juarez Campos. Ouça a conversa completa!

Na Dica do Chef deste final de semana a receita é quentinha para o inverno. Um escondidinho de milho com carne moída. Vamos às orientações do comentarista Juarez Campos.

No quadro Dicas do Chef deste sábado a receita é de família do nosso Chef Juarez Campos. Lembrança boa do cachorro quente da mãe, dona Therezinha . Aprenda o preparo!

Futebol e comida boa! O "CBN e As Dicas do Chef" no clima de Copa de Mundo! O Chef Juarez Campos traz como destaque um prato que serve como um delicioso petisco para assistir aos jogos. É um bolinho de carne clássico. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina o preparo de Risone de camarões, molho de tomate, azeitonas pretas e alcaparras. Vamos ao preparo!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o destaque do nosso comentarista Juarez Campos é uma receita original de "salada de bacalhau com feijão branco à provençal". Vamos ao preparo!

Na Dica do Chef deste sábado o comentarista Juarez Campos nos ensina o preparo de um Conchiglione Caprese! Vamos às dicas. 

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos traz como destaque um prato que recorda às receitas afetiva de família. É o tagliatelle gratinado da dona Heloísa Quaresma, mãe da chef de cozinha Flávia Quaresma. Daqueles pratos pra fazer e reunir toda a família.

Lombo Suino Com Molho De Vinho Do Porto, Panceta E Shitake é a dica do chef Juarez Campos em homenagem às mães. Ouça as dicas do comentarista.

Nesta edição do CBN e As Dicas do Chef, a receita do comentarista Chef Juarez Campos é de um prato mais que gostoso! Aprenda a fazer um assado misto com legumes e manteiga de ervas frescas. Mais uma daquelas receitas de dar água na boca. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos conversa com a jornalista Patrícia Vallim sobre como fazer um "pastelão" de forno. Mas não é daquele tipo de pastel de feira, não. É uma torta coberta com "tudo dentro". Ficou curioso? Ouça a conversa completa

Na dica do Chef deste sábado (17), a receita do nosso comentarista Juarez Campos é um camarão na manteiga limão e alho. Vamos ao preparo neste prato incrível para este final de semana. 

Tem cheiro de doce no ar! Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", com o comentarista Chef Juarez Campos, a receita em destaque é uma sobremesa daquelas saborosas e dar água na boca! É uma torta de castanha com cobertura e creme de avelãs. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos traz como destaque o preparo de um carré de porco com crosta de ervas. A receita é embalada no clima do domingo de Páscoa. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz como convidado o Chef Júlio Lemos, responsável por explicar o passo a passo do preparo da torta capixaba, prato típico dos capixabas durante a Quaresma. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do CBN e As Dicas do Chef, o destaque é a receita de uma garoupa salgada com banana da terra e abóbora! A receita é uma homenagem a Hercílio Alves da Silva Filho, o eterno Hercílio "Pirão". No clima da Quarema, aprenda a fazer a receita com o Chef Juarez Campos. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", no clima da Quaresma, o Chef Juarez Campos traz como destaque a prato do camarão no coco, uma das receitas mais tradicionais do litoral brasileiro. Em Vila Velha, uma versão famosa foi criada no restaurante Atlântica pelo chef Ricardo Bodevan. Nessa dobradinha da conversa, conheça a sua história e modo de preparo. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do quadro CBN e as Dicas do Chef, recebemos um convidado especial para o preparo de uma moqueca de lombo de badejo. É Victor Curry Carneiro, do Restaurante São Pedro, localizado em Vitória. Na companhia do nosso chef Juarez Campos trazemos os segredos de uma das moquecas mais apreciadas do Espírito Santo.  

Nesta edição do quadro CBN e as Dicas do Chef, o querido Juarez Campos ensina uma receita que une saúde e sabor: a Quiche de Legumes com Massa de Inhame. O grande diferencial está na substituição de parte da massa tradicional pelo inhame cozido, garantindo uma textura incrível e muito mais nutrientes para o prato. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do quadro CBN e as Dicas do Chef, o chef Juarez Campos ensina o passo a passo de uma sobremesa que une cremosidade e textura: o Pudim Crocante de Castanha. Aprenda os segredos para chegar à calda perfeita. Ouça a conversa completa!

Na Dica do Chef deste sábado a receita está valendo já para o Carnaval. Vamos acompanhar o preparo do feijão carioca com costelinha e legumes. Ouça as dicas do comentarista Juarez Campos.

Nesta edição do CBN e As Dicas do Chef, a receita em destaque é um bolinho de abobrinha e parmesão. O Chef Juarez Campos recorda uma receita com cara de lanche de escola, prático e saudável para as crianças. E quem disse que criança não gosta de "verde"? A receita tem um tempero especial. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", a receita tem um toque que vem de Minas Gerais, uma homenagem aos mineiros! O comentarista Chef Juarez Campos nos ensina a fazer uma receita de uma matutagem. Que tal reunir toda a família para fazer a receita? É um verdadeiro prato de família.

Uma torta nordestina em uma receita simples, prática e no clima das férias! Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos ensina a preparar a receita de um torta de carne seca com requeijão. Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos traz como destaque a preparação de um frango assado com molho de laranja.

Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Chef Juarez Campos traz como destaque a receita de um prato de camarão, "meio tipo tailandês"! É isso mesmo! Um prato de camarão com toque oriental. A sugestão é da ouvinte Natalie Supeleto. Ouça a conversa completa!

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita leve, versátil e cheia de sabor para esse início de ano: salada de fusilli mediterrânea. Ouça a conversa completa e aprenda!

A dica do chef Juarez Campos deste sábado é uma refrescante salada de siri. Vamos ao preparo!

A dica do chef Juarez Campos deste sábado (200 é uma 'Torta De Ricota Com Frutas Cristalizadas E Morangos Flambados'. Vamos juntos conhecer detalhes deste preparo!

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o Chef Juarez Campos traz uma receita de prato sofisticado e delicioso para as festas de fim de ano: filé recheado de brie e parma com molho chianti, panceta e figos caramelizados. Ouça a conversa completa!

A dica do chef Juarez Campos deste sábado (06) é um delicioso "Terrine De Peixe À Capixaba Com Molho De Camarões'. Vamos ao preparo! 

É hora de uma paixão nacional da cozinha! No aquecimento das dicas gastronômicas para as festas de final de ano, nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ensina a receita de um delicioso pudim de quatro leites

A receita do comentarista Juarez Campos deste sábado (22) é um rosbife natalino. A ideía é você já ir se organizando para as festas de fim de ano. Acompanhe o preparo.

Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, com o comentarista Chef Juarez Campos, o destaque é a receita de Panqueca de Espinafre com Frango. Fácil e rápida, ela é pode ser feita para o almoço, o jantar ou um lanche da tarde. Ouça a conversa completa!

No quadro Dicas do Chef deste sábado (08), o comentarista Juarez Campos nos ensina um prato francês com frango e vinagre. Já pensando nas festas de fim de ano. 

Alcaparras, cebola roxa, pimenta dedo de moça, azeitonas pretas... todos esses ingredientes harmonizam bem com um fruto do mar específico! Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparar um polvo à siciliana.

A dica do chef Juarez Campos deste sábado é doce e de super fácil preparo. É um flã de tapioca. Aprenda o preparo com o nosso comentarista. 

Chegou o momento mais saboroso do CBN Vitória: no quadro CBN e as Dicas do Chef de hoje, o chefe Juarez Campos te ensina uma receita deliciosa de torta de calabresa e provolone. Vamos conferir!

A dica do Chef deste sábado (11) é com inspiração italiana, mas que se adapta muito bem à família brasileira: "Spezzatino Toscano"! Fique por dentro do preparo com as dicas do comentarista Juarez Campos. 

Frutos do mar, tomates frescos, pimenta dedo de moça e um toque de vinho branco. Esses são alguns sabores presentes em uma receita de spaghetti digna de momentos especiais. Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina o passo a passo para preparar spaghetti negro com ragu de lulas e farofa cítrica de panko. Ouça as dicas do Chef Juarez Campos!

Mais uma receita especial para facilitar o seu final de semana. Aprenda com o chef Juarez Campos o preparo do Cuscuz de Arroz. 

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, faremos um prato típico da culinária veneziana: o Sarde in Saor. Feito originalmente com sardinhas fritas marinadas em uma mistura agridoce de cebolas, vinagre e uvas passas, o prato mistura doce e ácido, crocante e macio. Ouça as dicas do Chef Juarez Campos!

Aprenda o preparo da torta de atum com palmito pupunha, com as dicas do nosso comentarista Juarez Campos. 

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos prepara uma receita especial em homenagem ao aniversário de Vitória, mas seguindo o livro com preparos e ingredientes especialmente pensados para pacientes oncológicos: moqueca de ovo com chuchu que também está no livro “Bem Cuidar”.