No Show no restaurante

O que acontece quando um cliente reserva uma mesa no seu restaurante e simplesmente não aparece? Uma reserva não cumprida pode representar muito mais do que uma mesa vazia. Pode significar vendas perdidas, mercadoria comprada desnecessariamente e outros clientes que ficaram sem oportunidade de reservar. Na restauração, este comportamento é conhecido como no-show. Neste episódio do Prato do Dia, Hélder Santos, cofundador de O GERENTE, explica como os restaurantes podem proteger-se dos no-shows através de uma política de reservas adaptada à realidade de cada negócio. Neste episódio falamos sobre: O que é um no-show num restaurante. Porque é que as reservas não cumpridas prejudicam a rentabilidade. Como o valor de uma mesa varia conforme o dia e a hora. Quando faz sentido pedir um sinal para confirmar uma reserva. Porque é importante distinguir reservas pequenas de grandes grupos. Como definir condições para reservas com preparação especial. A importância de comunicar antecipadamente as regras de cancelamento. Como reduzir o risco financeiro sem prejudicar a relação com os clientes. Hélder apresenta uma reflexão importante: uma mesa não tem sempre o mesmo valor. Uma reserva para duas pessoas numa terça-feira pouco movimentada pode representar uma oportunidade de venda. Mas essa mesma mesa, num sábado à hora de almoço, pode ter um valor comercial completamente diferente. É por isso que uma política de reservas deve considerar a procura, a capacidade do restaurante, o número de pessoas e os custos associados. O episódio aborda também a possibilidade de solicitar pagamentos antecipados, posteriormente descontados na conta, e de estabelecer prazos de cancelamento com condições claramente comunicadas. Não se trata de transformar as reservas num negócio de penalizações. O objetivo é proteger o restaurante das perdas provocadas por reservas que impedem outras vendas e acabam por não acontecer. Hélder sugere começar gradualmente, sobretudo nos períodos de maior procura ou nas reservas de grupos, avaliando aquilo que faz sentido para cada estabelecimento. As condições de pagamento e cancelamento devem ser transparentes, proporcionais e respeitar os direitos dos consumidores. Se é proprietário ou gerente de um restaurante e enfrenta reservas que não aparecem, este episódio vai ajudá-lo a pensar numa política mais equilibrada. Quer melhorar a organização, a gestão de reservas e a rentabilidade do seu restaurante? Marque uma sessão estratégica gratuita connosco para percebermos como podemos ajudar. Marcar sessão estratégica gratuita: https://ogerente.pt/sessao-gratuita Conhecer a Academia O GERENTE: https://academia.ogerente.pt/ Consultoria para restaurantes: https://ogerente.pt/consultoria-restaurantes Veja este episódio no YouTube: https://youtu.be/eaLR603rLn0