Nutrition : les leviers pour renforcer la qualité du pain [levain, cuisson, céréales, farines, intolérance au gluten, prix, consommateurs

Le pain bénéficie-t-il de la place qu'il devrait avoir sur la table des Français sur le plan nutrition ? Quelle devrait être sa place ? Comment et pourquoi le pain est un réel allié à la santé et surtout comment peut-on renforcer cet aspect ? C'est au micro de Hugues du Boisbaudry de l'Edition 10.71 que Caroline Villéger, nutritionniste diététicienne, spécialisée en micronutrition, répond à ces questions. Au cours de la conversation, de nombreux points sont abordés : Les bienfaits du levain, L'inégalité des farines quant aux types Les différentes céréales La cuisson L'intérêt des fruits à coques et fruits sec Le prix L'éducation des consommateurs Les intolérances au gluten Le projet de pain nutrition des Ambassadeurs du Pain et de la Confédération A propos : Au cœur de la boulange est le podcast de l'Edition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers. Editée par ghoa, L'Edition 10.71 c'est une newsletter spécial boulangerie qui comporte : Soit La Lettre (format feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger, où nous aborderons tous les aspects techniques du métier, des secrets du fournil à la commercialisation en boutique.. Soit le podcast Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan en prolongement du reportage écrit, ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale. L'Edition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers. Pour recevoir les newsletters, je m'abonne ici. Retrouvez tous nos contenus sur www.e1071.com Pour nous contacter : [email protected] Retrouvez-nous également sur Linkedin , Instagram et Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.