《N型人的多重宇宙》EP22｜餐飲任意門：把台灣老味道送到世界盡頭

當服務業面臨長期缺工， 餐飲業該怎麼辦？ 繼續用熱情硬撐？ 還是走向冰冷的工廠化？ Kitchen Lab 創辦人 Julian 張异成， 選擇了一條第三條路—— 在保有實體門市溫度的同時， 用系統化與量化，準備每一道餐食。 他提出「餐飲任意門」的概念， 希望把台灣的傳統小吃、老味道—— 那些畢比登、500 碗肯定的店家—— 不再只困在巷弄裡。 淡水的阿給， 西門町的阿宗麵線， 都已在 Kitchen Lab 的實驗室裡， 成為可以被保存、被複製的味覺公式。 所以下次你在冰島超市看到熟悉的台灣味， 真的不用太意外。 這一集，我們聊的不只是餐飲創新， 而是—— 當味道可以穿越時空， 台灣小吃，能走到多遠？ 一起來聽聽 Julian 的餐飲創新術。 ——————————————— 🎧 歡迎收聽本集《N型人的多重宇宙》 立即按讚，訂閱，準時收聽: ►►Apple Podcast: https://shorturl.at/LzsuY ►►Spotify: https://shorturl.at/Fn1Mq -- Hosting provided by SoundOn