O Café e a Conta #140 O boteco mudou? Novos hábitos e a cultura de bar

Hábitos, ocasiões e expectativas de consumo: o mercado de bebidas alcoólicas em bares está se transformando, e você já deve ter percebido isso.No episódio 140 d’O Café e a Conta, tomamos uma com Charles Farias, sócio-idealizador do Boteco Bolovo, casa que abriu na Zona Norte de São Paulo em 2025 em parceria com Nicolas Dargas e Kadu Dargas, unindo tradição e modernidade na “botecagem” paulista.O papo com Charles, que é curador da carta de bebidas do Bolovo, se aprofunda na leitura do comportamento do cliente em diferentes momentos e como isso orienta decisões da casa. Neste episódio, falamos de:- Mudanças no paladar e no comportamento das gerações- Explorar ocasiões de consumo sem perder autenticidade- O ponto entre reinterpretar tradições e introduzir inovações no cardápioPara quem enfrenta diariamente o desafio de unir o tradicional e o moderno, este é o papo certo.