O Café e a Conta

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: - A marca colombiana de cafés especiais, Juan Valdez, tem planos de chegar a 300 lojas no Brasil nos próximos cinco anos; - A Keeta lançou uma bag com isolamento térmico para entregas de pratos delicados, como pizza e comida japonesa;- Entrou em vigor esta semana, na Austrália, uma nova regra que obriga estabelecimentos a indicarem no cardápio a origem dos frutos do mar; - O colunista da B&R, Paulo Jelihovschi, fala sobre a importância da norma para saúde mental e como se adaptar. Na reportagem especial, Maria Eduarda Collares fala sobre questões operacionais e financeiras do descarte do lixo orgânico.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Rafael Maia, da Don Rafaello e também, Bruno Rossini, Diretor de Comunicação da 99. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: Projeto de Lei busca aumentar o teto do MEI para R$ 130 mil reais; Com queda na demanda, Heineken contrata brasileiro Rafael Oliveira como CEO; A chegada do famoso Time Out Market no Brasil, em São Paulo, no início de 2027; A Keeta paga multas de restaurante para quebra de exclusividade com iFood.Na reportagem especial, Brener Mouroli fala sobre a importância das embalagens no contato com o cliente.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Dany Simon, do Cora. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

Quem opera com delivery no Brasil há algum tempo percebeu: de cinco anos para cá, todo o cenário da operação se transformou. O boom desse modelo de negócio durante a pandemia e a reabertura do mercado resultaram no nascimento de um cenário cheio de desafios completamente diferentes do que existia antes, exigindo criatividade e visão estratégica dos gestores.O Café e a Conta vai à Pizzaria Don Rafaello para conversar com o proprietário Rafael Maia e Bruno Rossini, diretor de comunicação da 99. Neste episódio, você confere:-Leitura do cenário pós-pandêmico no mercado de delivery;-Como foi a chegada de novos players e plataformas de venda e quais foram os desdobramentos para gestores e consumidor;-O que deve guiar uma gestão que busca fortalecimento de marca, geração de valor e produtividade no delivery?-Novos comportamentos do consumidor quanto a praticidade e conveniência no delivery.Em um mercado que não para de crescer, quem joga com visão do todo aproveita melhor cada oportunidade. Aperte o play e bom episódio!

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R, sem fake news e sem o ruído dos grupos de WhatsApp.Neste episódio: Levantamento da Abrasel mostrou que 35% dos bares e restaurantes estão operando no vermelho, e a Ambev ampliou seu programa para ajudar estabelecimentos parceiros; pesquisa da Goomer projetou crescimento de até 150% no movimento de bares e restaurantes durante a Copa do Mundo; a Yum Brands anunciou a oficialização da venda da Pizza Hut, pelo valor total de R$ 13,6 bilhões; o Noma, considerado o melhor restaurante do mundo, anunciou sua reabertura com mudança na liderança após denúncias; Prefeitura de São Paulo inaugurou o Espaço Motoboy, para dar apoio no dia a dia dos entregadores; e o Grupo Alife Nino, das marcas Tatu Bola e Boteco Boa Praça, anunciou seu novo COO. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o chef Pablo Inca. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

Estreia o Radar B&R, o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em alguns minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importou na semana, apurado pela redação da B&R, sem fake news e sem o ruído dos grupos de WhatsApp.Nesta estreia: o iFood compra a Get In e lança o "iFood para Comer Fora", de olho no salão dos restaurantes; a Pizza Hut emenda dez trimestres de queda nos EUA e pode trocar de donos; Keeta e 99Food chegam com cupons agressivos e pressionam o delivery; e golpistas passam a usar IA para forjar fotos de pedidos e arrancar reembolso, jogando o prejuízo no colo do lojista.Tem ainda reportagem da redação B&R, com Duda Gomes, e um destaque do O Café e a Conta, com Facundo Guerra. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Oferecer um novo cardápio a cada estação do ano parece o cenário ideal para qualquer chef, mas como fazer desta rotação uma ferramenta real de gestão financeira e eficiência de estoque?O Café e a Conta vai ao Cora, premiado como Bib Gourmand pelo Guia Michelin, para conversar com os sócios Dany Simon e o chef Pablo Inca. Em entrevista com o jornalista Danilo Viegas, eles mostram que sinergia entre salão, cozinha e planilha é o verdadeiro segredo para manter alta qualidade com preços competitivos.Neste episódio, você confere:-Inteligência financeira da sazonalidade: como aproveitar períodos de abundância para negociar melhores preços e reduzir CMV.-Gestão de estoque inteligente: como o Cora faz para chegar ao fim do mês com o “mínimo do mínimo” armazenado, evitando desperdícios e dinheiro parado.-Ficha técnica e flexibilidade: como trazer dinamicidade para fichas técnicas rotativas sem perder o controle da rentabilidade.-Construção de comunidade e identidade: fornecedores, equipe e clientes, todos presentes em um mesmo ecossistema há 5 anos, sem precisar perseguir modismos passageiros.Equilibrar um financeiro que não seja 100% rígido e uma cozinha que traga lucro é possível. Dê play no episódio e confira! 

O que faz um negócio estrear em listas de “lugares imperdíveis” antes mesmo da inauguração? Em um mercado saturado de tendências e “experiências”, o verdadeiro diferencial competitivo vem da conquista do desejo do consumidor.Neste episódio, recebemos Facundo Guerra, empreendedor, parteiro de botecos e CEO do Grupo Vegas para um papo estratégico sobre como construir marcas genuinamente autênticas e compor times de alta performance para uma operação no nível de entrega pretendido.Confira os pontos centrais da conversa:- A diferença entre criar uma marca sem concessões e apenas performar tendências.- Por que vocÊ não precisa saber fazer tudo atrás do balcão, mas deve liderar um time que saiba.- O caminho para colocar o seu estabelecimento no centro do campo de desejo do público.Um episódio indispensável para quem quer transformar autenticidade em ativo lucrativo.

Qual a relação entre serviço e hospitalidade? Em um mercado tecnológico, o diferencial competitivo está naquilo que não dá para automatizar: a conexão humana.Neste episódio, recebemos Rodrigo Malfitani, consultor e autor do livro “Diários da Hospitalidade”, para falar sobre como unir tecnologia e propósito para construir conexão com o público, sem deixar a rentabilidade de lado. -Serviço vs. Hospitalidade: por que um é técnico e o outro é relacionamento.-Como a tecnologia ajuda na gestão “por trás do balcão”.-O custo do turnover: estruturas para cuidar de gente e reter talentos.-Experiência e lucro: como mudar o dia do cliente sem abrir mão de uma operação rentável.-Sinais de uma gestão ainda antiquada: por que modelos tradicionais não atendem mais o novo público?Se você quer entender como proporcionar mais hospitalidade na sua gestão, puxe uma cadeira: este episódio é para você.

Tem segredo para um delivery que funciona de verdade? Neste episódio do podcast O Café e a Conta, a conversa gira em torno de um dos modelos que mais cresce no Brasil: o delivery.Com Renan Toledo, do Vip Sushi, e Filipe Melo, da Esfiha Imigrantes, falamos sobre: A importância de uma operação fundamentada em consistência, agilidade e sabor.O que muda o jogo quando você está começando neste modelo de negócio.Quais os principais erros que matam o delivery em poucos meses.Estratégias para fugir da corrida de preços nas plataformas.Como inovar em um mercado com muitos concorrentes semelhantes.Um episódio para quem quer sair do improviso e construir um delivery que realmente performa.