O Café e a Conta

Reconstruir clássicos da gastronomia italiana sem ingredientes de origem animal exige muito mais do que substituições simples: entram em jogo técnica, domínio de insumos e visão de negócio.Neste episódio do O Café e a Conta, recebemos Kamili Piccoli, chef e fundadora do Piccoli Cucina. Ela, que é uma das maiores referências em gastronomia vegana no Brasil, detalha como transformou a pesquisa artesanal de massas, queijos e embutidos vegetais em uma operação de restaurante viável e com uma comunidade de clientes engajados.Nossa conversa passa por:-Desenvolvimento de fichas técnicas vegetais.-Mudanças nos hábitos e no engajamento dos consumidores.-Comunicar conceito da casa sem cair em clichês ou focar em públicos nichados.-Estratégias de comunidade como ferramenta de fidelização e reforço do posicionamento do negócio.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Magalu lança o Magalu Delivery, superapp que reúne o aiqfome e nove plataformas regionais de entrega, focado em cidades pequenas e médias. Coca-Cola lança no Brasil “Triple Z”, refrigerante zero açúcar, zero cafeína e zero calorias. Dados do iFood revelam que café da manhã foi ocasião de consumo que mais cresceu entre janeiro de 2024 e março de 2026. Pesquisa da ABF com a Galunion mostra que 53% das franquias de alimentação fizeram adaptações no menu por causa de canetas emagrecedoras. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e experiências. Entre eles, o Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 vai mostrar como tecnologia e automação podem transformar a rotina dos restaurantes. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Charles Farias, sócio do Boteco Bolovo, falando sobre o comportamento dos consumidores em relação às bebidas alcóolicas. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Lacoste abriu seu primeiro Café na América Latina, visando expandir a marca além da moda. O Divino Fogão está expandindo as operações fora de shopping centers, com plano de 40 inaugurações em 2026, movimentando R$ 40 milhões. Depois do matcha, chegou a vez do ube, um tubérculo roxo, com notas de fruto seco e baunilha. iFood anunciou o programa Entregador na Rota da Casa Própria, em parceria com construtoras e com a Caixa Econômica Federal, permitindo o acesso facilitado ao financiamento de um imóvel. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para empreendedores do setor de alimentação fora do lar. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Charles Farias, sócio do Boteco Bolovo, falando sobre gourmetização de pratos tradicionais. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa da Abrasel mostra que Pix cresceu 20% nos salões de bares e restaurantes; - Bares e restaurantes e todo o mundo passaram a barrar influenciadores por transtornos com demais clientes e pedidos de comida permuta; - A Folha de S. Paulo divulgou os vencedores do seu prêmio O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026, com 43 selecionados por júri especializado e 20 através do Datafolha;- A Zamp, empresa que opera Burger King, Popeyes, Subway e Starbucks no Brasil, movimentou quase R$ 3 bilhões no segundo trimestre. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi, desmistificando o delivery de carnes. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

Hábitos, ocasiões e expectativas de consumo: o mercado de bebidas alcoólicas em bares está se transformando, e você já deve ter percebido isso.No episódio 140 d’O Café e a Conta, tomamos uma com Charles Farias, sócio-idealizador do Boteco Bolovo, casa que abriu na Zona Norte de São Paulo em 2025 em parceria com Nicolas Dargas e Kadu Dargas, unindo tradição e modernidade na “botecagem” paulista.O papo com Charles, que é curador da carta de bebidas do Bolovo, se aprofunda na leitura do comportamento do cliente em diferentes momentos e como isso orienta decisões da casa. Neste episódio, falamos de:- Mudanças no paladar e no comportamento das gerações- Explorar ocasiões de consumo sem perder autenticidade- O ponto entre reinterpretar tradições e introduzir inovações no cardápioPara quem enfrenta diariamente o desafio de unir o tradicional e o moderno, este é o papo certo. 

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: Pesquisa da Goomer mostra que restaurantes registram até 18% mais pedidos durante o inverno. Uso de ingredientes marinhos em sobremesas volta a ser tendência em restaurantes de alta gastronomia.Google Maps lança recurso “Pergunte ao Maps” que permite pedido de comida através de IA no app. Post expondo cardápio com imagens de IA levanta debate sobre propaganda enganosa.O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a Tatiana Bassi, do Templo da Carne Marcos Bassi, falando sobre as adaptações aos diferentes hábitos de consumo. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação – Duda Gomes e Danilo Viegas;Produção e roteiro – Beatriz Loss;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Reforma Tributária muda padrão de notas fiscais e bares e restaurantes precisam se adaptar; Plataforma de gestão Zig busca vender a marca por mais de 1 bilhão de reais; Pesquisa da YouPix com a Nielsen mostra que 80% dos consumidores compram por indicação de influenciadores; Depois da Keeta, iFood lança mochila especial para transportar pedidos delicados e aposta em tecnologia para melhorar a qualidade das entregas. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre o que empresários brasileiros podem aprender com empresários globais. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

Como nasce uma liderança autêntica e inovadora, mas que também mantém a essência de um negócio familiar?No episódio 139 d’O Café e a Conta, a conversa é com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi. Ao assumir o negócio em 2013 após a morte de seu pai, o lendário Marcos Bassi, Tatiana encarou o desafio de liderar uma operação tradicional sem abrir mão de imprimir sua própria marca e visão de gestão.Uma conversa profunda e necessária para empresários e gestores sobre o equilíbrio entre tradição e renovação no food service. Neste episódio, você vai entender a fundo:-A transição operacional e emocional de filha a gestora da casa.-Tradição versus renovação: o que preservar e o que transformar na cultura da empresa.-A liderança feminina e os desafios de construir autoridade em um setor historicamente masculino.-Inovação prática na operação: a criação do projeto "Meet & Grill" e a atração de novos públicos.-A visão sobre o futuro do negócio e o legado a ser construído daqui para frente.Dê o play e descubra como respeito à história e eficiência podem andar lado a lado na gestão diária do seu restaurante!

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa do iFood Ads diz que promoções motivam clientes a testar novas marcas. - Grupo Gennius, do Habib’s, Ragazzo e Tendall Grill, com dívida de R$ 312,4 milhões, pediu tutela cautelar contra credores. - Harry Styles tomou sorvete proteico na sorveteria Oh!Whey, evidenciando tendência de bem-estar. - Ambev lança Spaten Pro, primeira cerveja com proteínas do seu portfólio. - Tarifa de 25% dos EUA afeta vinhos e espumantes brasileiros. - Salão Abrasel abre inscrições para o palco Comanda Aberta. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre internacionalização de marcas de alimentação. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: A Fábrica de Bares investiu R$ 12 milhões no novo Bar Brahma, reforçando tendência de grandes grupos do setor. Pesquisa internacional da IWSR mostra que 74% dos jovens da Geração Z bebem álcool, mas de um jeito diferente. Uber compra Delivery Hero e se torna maior plataforma de entrega de comida fora da China. CNPJs alfanuméricos passam a ser registrados em 31 de julho e bares e restaurantes devem adaptar sistemas para futuros fornecedores. Na reportagem especial, Brener Mouroli fala sobre os destaques da nova edição da revista impressa. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Daniel Lucco, da La Braciera, falando sobre comportamento do consumidor. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

Expandir um empreendimento de alimentação fora do lar no modelo de franquias é um movimento que pede visão global, estratégia de marca e maturidade operacional.Neste episódio d’O Café e a Conta, conversamos com Paulo Mauro, pioneiro do franchising na América Latina e CEO da Global Franchise, sobre os bastidores, as oportunidades e os desafios reais de internacionalizar uma marca no setor de alimentação fora do lar.Mergulhamos fundo na dinâmica do franchising internacional e no potencial das marcas brasileiras, abordando:- O início da jornada de franquia e o cenário mundial atual- A cultura “caseira” do empresário brasileiro, e como ela pode se traduzir em contextos globais- Comportamentos reativos e proativos no crescimento internacional- A armadilha de vender apenas no “mercado da saudade”- Como ganhar escala sem perder a essência e identidade da marca.Se transformar o seu negócio em uma rede internacional está no horizonte da sua gestão, esta conversa é para você.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: O iFood vendeu 50 milhões de pizzas no 1º semestre de 2026, média de 195 por minuto. O Grupo Heineken lançou o +Equilíbrio, portfólio de bebidas zero álcool, sem glúten e com menos calorias, apostando na mudança de hábitos do consumidor. Lima será a sede da cerimônia do The World's 50 Best Restaurants, primeira vez que o evento acontece na América Latina. Guillermo Formigoni assumiu como novo CEO da Rappi no Brasil, em meio à disputa acirrada do setor.Na reportagem especial, Maria Eduarda Collares fala sobre os diferentes materiais de louça para cada demanda e operação.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Daniel Lucco, da La Braciera, falando sobre o mercado de pizzarias. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Duda Gomes e Danilo Viegas;Produção – Beatriz Loss;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: Visando sustentabilidade, a União Europeia vai proibir a partir de agosto o uso de sachês de molhos e temperos nas mesas de bares e restaurantes; Mercado Livre lança pesquisa que mostra o aumento da busca por cerveja zero álcool no período que antecedeu a Copa do Mundo; Depois de crise com operadora, Starbucks retoma crescimento no Brasil; Com o fim do processo de recuperação judicial, Bullguer volta a crescer e quer se internacionalizar;Canetas emagrecedoras afetam apetite e paladar e Nestlé repensa temperos nas suas receitas.Na reportagem especial, Danilo Viegas foi até a sorveteria Biju Mani, falar sobre a brasilidade que permeia toda a estratégia da casa, desde o branding até os sabores.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

Branding agressivo, produto de altíssima qualidade e a visão estratégica de tratar o salão e o delivery como dois negócios completamente diferentes: esses são alguns dos traços da gestão de uma pizzarias eleita entre as melhores do Brasil.Neste episódio de O Café e a Conta, sentamos à mesa com Daniel Lucco, confundador da La Braciera e criador do hub Pizza Masters. Vindo do ecossistema de startups, Daniel compartilha como aplicou uma visão de negócios ultraestruturada no tradicional nicho da pizza napolitana, provando como a busca pelo produto superior e alinhamento com o público-alvo são essenciais para ultrapassar o “hype” inicial e se consolidar com uma operação escalável e premiada.Mergulhamos nos bastidores estratégicos da cozinha e da gestão para debater:-Mentalidade empreendedora: por que antes de ser um bom pizzaiolo é preciso ser um grande empresário.-Produto vs tendência: como vencer a fase de modismo passageiro.-Hospitalidade: o que há de atrativo no salão para atrair o público certo.-Padronização e expansão: equilíbrio entre consistência de produto e flexibilidades regionais para abrir novas unidades.-Comportamento de consumidor: o que exigem as novas gerações?Dê play neste episódio e entenda onde sabor e experiência se encontram para criar reconhecimento de marca. 

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: - A marca colombiana de cafés especiais, Juan Valdez, tem planos de chegar a 300 lojas no Brasil nos próximos cinco anos; - A Keeta lançou uma bag com isolamento térmico para entregas de pratos delicados, como pizza e comida japonesa;- Entrou em vigor esta semana, na Austrália, uma nova regra que obriga estabelecimentos a indicarem no cardápio a origem dos frutos do mar; - O colunista da B&R, Paulo Jelihovschi, fala sobre a importância da norma para saúde mental e como se adaptar. Na reportagem especial, Maria Eduarda Collares fala sobre questões operacionais e financeiras do descarte do lixo orgânico.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Rafael Maia, da Don Rafaello e também, Bruno Rossini, Diretor de Comunicação da 99. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.Neste episódio: Projeto de Lei busca aumentar o teto do MEI para R$ 130 mil reais; Com queda na demanda, Heineken contrata brasileiro Rafael Oliveira como CEO; A chegada do famoso Time Out Market no Brasil, em São Paulo, no início de 2027; A Keeta paga multas de restaurante para quebra de exclusividade com iFood.Na reportagem especial, Brener Mouroli fala sobre a importância das embalagens no contato com o cliente.Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Dany Simon, do Cora. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

Quem opera com delivery no Brasil há algum tempo percebeu: de cinco anos para cá, todo o cenário da operação se transformou. O boom desse modelo de negócio durante a pandemia e a reabertura do mercado resultaram no nascimento de um cenário cheio de desafios completamente diferentes do que existia antes, exigindo criatividade e visão estratégica dos gestores.O Café e a Conta vai à Pizzaria Don Rafaello para conversar com o proprietário Rafael Maia e Bruno Rossini, diretor de comunicação da 99. Neste episódio, você confere:-Leitura do cenário pós-pandêmico no mercado de delivery;-Como foi a chegada de novos players e plataformas de venda e quais foram os desdobramentos para gestores e consumidor;-O que deve guiar uma gestão que busca fortalecimento de marca, geração de valor e produtividade no delivery?-Novos comportamentos do consumidor quanto a praticidade e conveniência no delivery.Em um mercado que não para de crescer, quem joga com visão do todo aproveita melhor cada oportunidade. Aperte o play e bom episódio!

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R, sem fake news e sem o ruído dos grupos de WhatsApp.Neste episódio: Levantamento da Abrasel mostrou que 35% dos bares e restaurantes estão operando no vermelho, e a Ambev ampliou seu programa para ajudar estabelecimentos parceiros; pesquisa da Goomer projetou crescimento de até 150% no movimento de bares e restaurantes durante a Copa do Mundo; a Yum Brands anunciou a oficialização da venda da Pizza Hut, pelo valor total de R$ 13,6 bilhões; o Noma, considerado o melhor restaurante do mundo, anunciou sua reabertura com mudança na liderança após denúncias; Prefeitura de São Paulo inaugurou o Espaço Motoboy, para dar apoio no dia a dia dos entregadores; e o Grupo Alife Nino, das marcas Tatu Bola e Boteco Boa Praça, anunciou seu novo COO. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o chef Pablo Inca. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.Ficha técnica:Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;Edição de som – Jessica Correa;Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;Distribuição: Kiron.

Estreia o Radar B&R, o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em alguns minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importou na semana, apurado pela redação da B&R, sem fake news e sem o ruído dos grupos de WhatsApp.Nesta estreia: o iFood compra a Get In e lança o "iFood para Comer Fora", de olho no salão dos restaurantes; a Pizza Hut emenda dez trimestres de queda nos EUA e pode trocar de donos; Keeta e 99Food chegam com cupons agressivos e pressionam o delivery; e golpistas passam a usar IA para forjar fotos de pedidos e arrancar reembolso, jogando o prejuízo no colo do lojista.Tem ainda reportagem da redação B&R, com Duda Gomes, e um destaque do O Café e a Conta, com Facundo Guerra. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Oferecer um novo cardápio a cada estação do ano parece o cenário ideal para qualquer chef, mas como fazer desta rotação uma ferramenta real de gestão financeira e eficiência de estoque?O Café e a Conta vai ao Cora, premiado como Bib Gourmand pelo Guia Michelin, para conversar com os sócios Dany Simon e o chef Pablo Inca. Em entrevista com o jornalista Danilo Viegas, eles mostram que sinergia entre salão, cozinha e planilha é o verdadeiro segredo para manter alta qualidade com preços competitivos.Neste episódio, você confere:-Inteligência financeira da sazonalidade: como aproveitar períodos de abundância para negociar melhores preços e reduzir CMV.-Gestão de estoque inteligente: como o Cora faz para chegar ao fim do mês com o “mínimo do mínimo” armazenado, evitando desperdícios e dinheiro parado.-Ficha técnica e flexibilidade: como trazer dinamicidade para fichas técnicas rotativas sem perder o controle da rentabilidade.-Construção de comunidade e identidade: fornecedores, equipe e clientes, todos presentes em um mesmo ecossistema há 5 anos, sem precisar perseguir modismos passageiros.Equilibrar um financeiro que não seja 100% rígido e uma cozinha que traga lucro é possível. Dê play no episódio e confira! 

O que faz um negócio estrear em listas de “lugares imperdíveis” antes mesmo da inauguração? Em um mercado saturado de tendências e “experiências”, o verdadeiro diferencial competitivo vem da conquista do desejo do consumidor.Neste episódio, recebemos Facundo Guerra, empreendedor, parteiro de botecos e CEO do Grupo Vegas para um papo estratégico sobre como construir marcas genuinamente autênticas e compor times de alta performance para uma operação no nível de entrega pretendido.Confira os pontos centrais da conversa:- A diferença entre criar uma marca sem concessões e apenas performar tendências.- Por que vocÊ não precisa saber fazer tudo atrás do balcão, mas deve liderar um time que saiba.- O caminho para colocar o seu estabelecimento no centro do campo de desejo do público.Um episódio indispensável para quem quer transformar autenticidade em ativo lucrativo.

Qual a relação entre serviço e hospitalidade? Em um mercado tecnológico, o diferencial competitivo está naquilo que não dá para automatizar: a conexão humana.Neste episódio, recebemos Rodrigo Malfitani, consultor e autor do livro “Diários da Hospitalidade”, para falar sobre como unir tecnologia e propósito para construir conexão com o público, sem deixar a rentabilidade de lado. -Serviço vs. Hospitalidade: por que um é técnico e o outro é relacionamento.-Como a tecnologia ajuda na gestão “por trás do balcão”.-O custo do turnover: estruturas para cuidar de gente e reter talentos.-Experiência e lucro: como mudar o dia do cliente sem abrir mão de uma operação rentável.-Sinais de uma gestão ainda antiquada: por que modelos tradicionais não atendem mais o novo público?Se você quer entender como proporcionar mais hospitalidade na sua gestão, puxe uma cadeira: este episódio é para você.

Tem segredo para um delivery que funciona de verdade? Neste episódio do podcast O Café e a Conta, a conversa gira em torno de um dos modelos que mais cresce no Brasil: o delivery.Com Renan Toledo, do Vip Sushi, e Filipe Melo, da Esfiha Imigrantes, falamos sobre: A importância de uma operação fundamentada em consistência, agilidade e sabor.O que muda o jogo quando você está começando neste modelo de negócio.Quais os principais erros que matam o delivery em poucos meses.Estratégias para fugir da corrida de preços nas plataformas.Como inovar em um mercado com muitos concorrentes semelhantes.Um episódio para quem quer sair do improviso e construir um delivery que realmente performa.