O erro diário que está a desorganizar o seu restaurante

Existe um erro que acontece todos os dias em muitos restaurantes e que está silenciosamente a destruir a organização do serviço.Esse erro chama-se não fazer briefings de equipa.Um briefing não é mais do que uma reunião muito curta — normalmente 5 a 7 minutos antes do serviço começar — onde a equipa se junta para alinhar tudo aquilo que precisa de saber para o turno.Pode parecer um detalhe.Mas é precisamente esse detalhe que separa restaurantes organizados de restaurantes que vivem constantemente em modo improviso.Neste episódio do Prato do Dia, explicamos:o que é realmente um briefingporque o briefing deve começar sempre pela cozinhaque informações devem ser passadas antes do serviço começarcomo usar o briefing para corrigir erros do serviço anteriorporque nunca se devem apontar culpados durante um briefingcomo criar espírito de equipa utilizando sempre o “nós”e como alguns restaurantes utilizam o briefing para fazer a mudança de estado antes do serviçoQuando uma equipa começa a trabalhar com briefings diários, deixa de existir improviso e passa a existir alinhamento, foco e consistência.E muitas vezes são apenas 5 minutos por dia que fazem toda a diferença.Sessão estratégica gratuitahttps://sessao.gratuita.ogerente.pt/Diagnóstico financeiro para restauranteshttps://diagnostico.ogerente.pt/Pré-inscrição — Academia de Gerenteshttps://academia.gerentes.ogerente.pt/Prato do Dia — todos os episódiosYouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3