O mapa financeiro do restaurante pode errar

O mapa financeiro do seu restaurante está a mostrar a realidade do negócio ou está a dar-lhe uma falsa sensação de lucro? Muitos empresários utilizam folhas de Excel e programas de gestão para acompanhar os resultados financeiros. Mas existe um erro que pode comprometer toda a análise: registar os custos apenas quando as faturas são pagas. Neste episódio do Prato do Dia, Hélder Santos, cofundador de O GERENTE, explica como organizar um mapa financeiro para restaurantes e porque é fundamental distinguir a análise dos resultados da gestão de tesouraria. Neste episódio falamos sobre: Como organizar um mapa financeiro de restaurante. Porque é importante separar os custos em três grandes grupos. Como analisar custos fixos, custos com pessoal e comidas e bebidas. Porque é que demasiada informação pode dificultar as decisões. Quando registar as faturas dos fornecedores. A diferença entre custos da operação e pagamentos. Como interpretar a rentabilidade sem confundir lucro com dinheiro disponível. Porque é necessário acompanhar o fluxo de caixa separadamente. Como utilizar os indicadores financeiros para melhorar os resultados. Hélder apresenta uma dúvida frequente entre empresários: uma fatura deve ser registada quando chega ou apenas quando é paga? Se os custos forem registados apenas no momento do pagamento, um mês pode parecer extraordinariamente lucrativo simplesmente porque ficaram faturas por pagar. No mês seguinte, quando esses pagamentos forem realizados, os resultados podem parecer muito piores. Mas será que o funcionamento do restaurante mudou assim tanto? Adiar um pagamento não significa reduzir o custo do negócio. É por isso que Hélder defende um mapa financeiro organizado, que permita acompanhar os custos da operação independentemente das datas de pagamento. Por outro lado, a tesouraria deve mostrar quanto dinheiro existe disponível e quais os compromissos financeiros que precisam de ser cumpridos. São duas análises diferentes, mas complementares. O mapa financeiro deve ajudar a perceber onde o restaurante está a ganhar ou a perder dinheiro e quais as áreas que precisam de intervenção. Um bom mapa financeiro não é aquele que tem mais números. É aquele que permite tomar melhores decisões. Se é proprietário ou gerente de um restaurante, este episódio vai ajudá-lo a melhorar o controlo financeiro e a distinguir rentabilidade de liquidez. Quer melhorar a gestão financeira e a rentabilidade do seu restaurante? Marque uma sessão estratégica gratuita connosco para percebermos como podemos ajudar. Marcar sessão estratégica gratuita: https://ogerente.pt/sessao-gratuita Conhecer a Academia O GERENTE: https://academia.ogerente.pt/ Consultoria para restaurantes: https://ogerente.pt/consultoria-restaurantes Veja este episódio no YouTube: https://youtu.be/gLncCCCpuCA