«Одной страсти и денег недостаточно». Что на самом деле нужно для успешного ресторана?

За красивыми блюдами, полными залами и очередями на доставку скрывается совсем другая сторона ресторанного бизнеса.В новом выпуске в гостях был Вадим Пярн (@vadim.parn) - основатель бренда Jahu, который более 15 лет работает в общепите.Поговорили о том, как попасть в индустрию без связей, зачем иногда приходится «врать в резюме», почему доставка убивает магию ресторана, как выгорают люди на кухне и почему одних денег недостаточно для успешного ресторана.Приятного прослушивания!Support the show