パン屋『365日』に学ぶ常識を覆す思考法｜ビジネスのヒント満載の『考えるパン』

本書は、人気ベーカリー「365日」のオーナーシェフである杉窪章匡氏が、自身のパン作りにおける哲学と具体的な製法を語った一冊です。しかし、これは単なるパンの専門書ではありません。そこには、業界の常識を疑い、物事の本質を徹底的に思考し、独自の理論を再構築（リノベーション）していくプロセス が詳細に描かれており、あらゆるビジネスパーソンにとって学びの多い「思考法の教科書」とも言える内容になっています。この記事では、本書で語られる「365日」のパン作りの裏側にある哲学を、忙しいビジネスパーソンの視点から読み解き、日々の仕事に活かせるヒントとしてお伝えします。