Pastel de croasán

Fernando Canales nos presenta, de la mano de Dani Ezquerro, una excelente receta de aprovechamiento diseñada para rescatar esos cruasanes o piezas de hojaldre que se han quedado secos. El proceso comienza tostando los cruasanes en el horno durante unos 10 minutos para "revivir" la mantequilla y que queden crujientes. Mientras tanto, se elabora una crema inglesa calentando 500 ml de nata y 500 ml de leche, que luego se integran con seis yemas de huevo y 100 g de azúcar a fuego muy suave hasta que la mezcla espese ligeramente. Los cruasanes troceados se dejan empapar en esta crema tibia durante unos minutos y, finalmente, se hornea todo a 180 °C durante unos 20-25 minutos hasta que el exterior esté dorado y el interior mantenga una textura muy cremosa, similar a una lasaña dulce. Se puede completar el plato añadiendo pepitas de chocolate blanco y negro que se funden con el propio calor del pastel.Ingredientes:.12 cruasanes pequeños (o 5 grandes).Nata (500 ml).Leche (500 ml).Yemas de huevo (6 unidades).Azúcar (100 g).Opcional: pepitas de chocolate blanco y negro