Matic Kriter - Pet zvezdic v Sloveniji ni pet zvezdic v Švici

🎧 Naroči se na YouTube kanal: https://www.youtube.com/@sbc-klubslovenskihpodjetnikovMatic Kriter je delal v hotelih od Ženeve do Denverja, od Avstralije do Slovenije. Pravi: pet zvezdic v Sloveniji nima nobene zveze s petimi zvezdicami v Švici — in razloži, zakaj.V tej epizodi se z Maticem Kriterjem — gostincem, hotelirjem, sommelierjem 3. stopnje in svetovalcem na področju gostinstva — pogovarjamo o stanju slovenskega gostinstva in hotelirstva, ki ga je videl od znotraj na obeh straneh: kot vrhunski natakar v Ženevi (La Reserve), management trainee v Hyatt Denverju s 1.100 sobami, in danes kot mentor slovenskim restavracijam in hotelom.Pogovor razkrije, zakaj v gostinstvu manjka konstantna kakovost, kako je biti tujec v Švici in zakaj se je vrnil v Slovenijo, in čisto pragmatične številke — koliko prometa na zaposlenega mora gostilna doseči, da preživi.KAJ BOSTE IZVEDELI:— Zakaj 5⭐ v Sloveniji ni isto kot 5⭐ v Švici— Kaj opazi v prvi minuti, ko stopi v restavracijo— 80.000 € na zaposlenega: računica, ki jo mora poznati vsak gostinec— Pravi pomen besede "tips" — in zakaj napitnina ni plača— Zakaj rajši zaposli Indijca z odnosom kot Slovenca brez— Kako se je odločil za gostinsko šolo kot odličnjak iz osnovne— Prvi dan v Ženevi: Naomi Campbell, Oliver Kahn, Orlando Bloom & Johnny Depp— Zakaj se natakarji v Švici učijo plesati— "Pozabi, kaj so te naučili tam" — najhujše, kar mu je nekdo rekelPOGLAVJA:0:00 Uvod: zakaj Matic Kriter1:42 Hotelir, gostinec, natakar — kdo je kaj3:00 Espresso 7/10 in moč nasmeha4:29 Stanje slovenskega gostinstva: kje smo15:11 Odličnjak iz osnovne gre na gostinsko16:56 Izmenjava v Španiji in šola v Švici23:30 Ženeva: prvi dan z Naomi Campbell in Orlando Bloom27:08 Hyatt Denver — hotel z 1100 sobami30:55 Sommelier 3. stopnje brez alkohola33:52 Kaj Matic opazi v prvi minuti40:22 Tips, napitnina in njen pravi pomen50:22 Avstralija in vrnitev v Slovenijo52:30 "Pozabi, kaj so te naučili tam"57:46 Tuji kadri: Indijci, Filipinci, Nepalci1:00:04 Pet zvezdic SLO vs pet zvezdic Švica1:02:52 Hrvaški bootcamp1:04:31 80.000 € — pragovna številka za vsak obrat1:05:30 "Vse dobro" ni odgovor1:07:52 Zakaj se natakar uči plesati1:12:00 ZaključekSPREMLJAJTE NAS TUDI:SBC spletna stran: https://www.sbc.siSBC podcast: https://www.sbc.si/podcastFacebook: https://www.facebook.com/KlubSlovenskihPodjetnikovLinkedIn: https://www.linkedin.com/company/slovenian-business-clubInstagram: https://www.instagram.com/sbcslovenianbusinessclubTikTok: https://www.tiktok.com/@slovenianbusinessclub#Gostinstvo #Hotelirstvo #Slovenija #Podjetništvo #Standardi #Kakovost #Natakar #SBCpodcast #Hospitality #Turizem #Sommelier #Leadership #MaticKriter #Kadri #smallbusiness