Полмиллиона долларов, туалетный график — и зачем на самом деле нужна винная пробка. Как открыть бар и не прогореть

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Либо/Либо».  Илья Красильщик и Саша Поливанов в заключительном выпуске года обсуждают с ресторатором Иваном Шишкиным главные ошибки владельцев заведений и приходят к выводу, что в рестораны хорошо ходить, а открывать свой не стоит. Открыть ресторан в Москве — это как минимум полмиллиона долларов, но надо еще иметь запас прочности на первые полгода. Не пытайтесь скопировать чужой успех — это ловушка! Придумайте свое! То, что нравится вашим друзьям — не обязательно хорошая бизнес идея. Вам нужен архитектор, чтобы придумать систему использования помещения. В ресторанах воруют, но драконовскими методами контроля это не решается. Работайте с хорошими, проверенными людьми, не нанимайте кого попало. Про ресторан сразу все понятно по туалетам, натертой посуде и качающимся столам! Сейчас можно открыть место, не нарушить закон и не дать ни одной взятки, но есть вероятность, что к вам будут относится предвзято. Соседи — неизбежная часть ресторанного бизнеса. В рестораны хорошо ходить, но заниматься этим не надо. P. S. Если вы разобрались в какой-то области личных финансов и готовы об этом часами рассказывать, напишите нам на [email protected] — и станьте героем следующего подкаста!