¿Por qué la comida española no es más famosa en el mundo?

En este clip, Juanma Sáez y Pol González discuten la modernización de la comida española, centrándose en la tortilla de patatas como un plato emblemático. Pol comparte su trayectoria en la gastronomía y cómo ha creado Tort, un proyecto que busca innovar en la forma de servir y disfrutar la tortilla. También abordan los desafíos del delivery, la importancia de la especialización en la restauración y las oportunidades de expansión a través de franquicias.