Procesos de conservación
Episode 21 of the Fermentopia podcast, hosted by Tania Gongora & Simbiótica, titled "Procesos de conservación" was published on December 17, 2020 and runs 65 minutes.
December 17, 2020 ·65m · Fermentopia
Summary
¿Qué es un proceso de conservación de los alimentos en una sociedad moderna? La refrigeración y los aditivos químicos han cambiado nuestra noción sobre cómo los alimentos pueden mantenerse en buen estado para su consumo, sin embargo desde mucho tiempo atrás, antes de que existieran estos avances modernos, las civilizaciones humanas hemos recurrido a procesos biotecnológicos ancestrales para el aprovechamiento de los recursos alimentarios de cada región del mundo. Tania y Fer nos hablan ...
Episode Description
¿Qué es un proceso de conservación de los alimentos en una sociedad moderna?
La refrigeración y los aditivos químicos han cambiado nuestra noción sobre cómo los alimentos pueden mantenerse en buen estado para su consumo, sin embargo desde mucho tiempo atrás, antes de que existieran estos avances modernos, las civilizaciones humanas hemos recurrido a procesos biotecnológicos ancestrales para el aprovechamiento de los recursos alimentarios de cada región del mundo.
Tania y Fer nos hablan en este episodio de ello, donde la fermentación funge como uno de los procesos de conservación más antiguos de la humanidad.
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