Путь вина: как собирают урожай? (59)

Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова. В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах. В программе: - Где и как растёт виноград? - Когда в Европе появилась виноградная лоза? - Почему разным сортам нужен разный климат? - Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать? - Что такое полифенольная зрелость? - Что такое танины и откуда они берутся? - От чего зависит цвет вина? - Почему вино окрашивает рот? - Битва за урожай: механическая и ручная уборка. - Где удобнее собирать трактором, а где вручную? - В чём недостатки машинной уборки? - Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной? В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".