Quakers: son tan malos cómo dicen? | Ep. 247

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos el impacto de los granos quaker en la calidad del café de especialidad. Según la normativa de la Specialty Coffee Association (SCA), un café de especialidad no debe contener ningún grano quaker en una muestra de 100 gramos de café tostado. Los granos quaker se identifican por su tonalidad amarillenta y son resultado de granos inmaduros o deficiencias nutricionales en el suelo.Compartimos un estudio realizado por la Universidad de Minas Gerais en Brasil, donde se analizaron los efectos de estos granos en la taza de café. Los resultados revelaron sorpresas que desglosamos con cantidades de granos que afectan el sabor y presentan defectos sensoriales significativos y desagradables.Finalmente, discutimos la importancia de que los empresarios del café realicen sus propios ensayos para ajustar sus parámetros de calidad y garantizar la mejor experiencia para sus clientes. Los invitamos a unirse a la conversación y compartir sus experiencias y preguntas sobre la gestión de la calidad del café.¡Esperamos sus comentarios y opiniones! Únanse a nuestra comunidad en redes sociales y compartan este episodio con amigos y colegas que puedan beneficiarse de esta información. Instagram: http://instagram.com/cafelavaive/ Web: https://lavaive.com/