RADIO YAMBON vol.72 ONSAYA COFFEE 東宏明さん

今回のRADIO YAMABONも引き続き、ネパールを一緒に旅した仲間を訪ねるシリーズ！5人目のネパール旅メンバーは、岡山のONSAYA COFFEE 東宏明さんです！3月21日（土）にMOUNT COFFEE standにGuest Brew として来広してくれた東さんに、今回の収録でもコーヒーを淹れてもらいながらトークをスタートしました。東さんが淹れてくれたのは、デンマークを拠点にバリスタとして活躍する松井さんから学んだスタイル。カフェや焙煎を始めてからもずっと正解を探し続けてるという東さん。コーヒーに対して労力を惜しまず、変化し続けるスタイルは、お客さまからはもちろん、バリスタやロースターのファンも多い。抽出、焙煎、そして産地と、どの面でもディープな探究を続けている東パイセンとのトークは刺激いっぱい、学びいっぱいでした！東さんといえば、岡山でのONSAYA COFFEEとは別に、広島県福山に東珈琲店というアジアの豆に特化したコーヒー豆専門店を営んでいます。それぞれの豆の特徴やクオリティ、生産者の思いを実際に自分で見極め、いい関係性を築いた上でお客さんに提供しているのが伝わってくる東さんのスタイル。ネパール旅を一緒に振り返りながら、みんなに愛され慕われる理由をじわじわ感じる東さんとのトークでした！東さんも、5/30&31 のユルマルに参加してくれますよー！ぜひ！ONSAYAのコーヒーも飲みに来てくださーい！東さん、ありがとうございました！