Repoblar els micropobles amb artesania alimentària

Continuem parlant d'oficis que transformen el territori i les persones. Descobrim la història de Pont de Sucre, un projecte de fleca artesana que va començar a la ciutat de Lleida i que ara ha trobat una nova vida a Ciutadilla, un petit poble de la comarca de l'Urgell. Parlem amb una parella que comparteix vida i forn, i que expliquen com es van enamorar fent pa, entre masses mare, llargues fermentacions i el desig de tornar sentit i qualitat a un aliment tan essencial com el pa. Ens acostem a Barcelona per conèixer el projecte de Los Tortillez, un model de restauració diferent i compromès que gira al voltant d'un plat tan popular com la truita. En parlem amb la Vicky Martínez i Liad Finkelstein, impulsors d'aquest espai on les truites són les grans protagonistes, però on també hi ha una mirada social molt clara: integrar persones amb altres capacitats dins l'equip i demostrar que la restauració també pot ser inclusiva, humana i plena de sensibilitat.