Restaurant Els tres porquets

La pròxima parada de la píndola de #lacarinyetacuina ens porta fins al restaurant Els Tres Porquets, un d’aquells llocs on s’hi arriba sovint pel boca-orella. I és que aquest petit i acollidor local, amb ànima de taverna, atrapa des del primer moment.Aquí la cuina és tradicional, amb aquell toc verd i honest que desperta les papil·les gustatives i convida a menjar sense presses. Sense protocols ni postureig: tot es fa amb calma, a foc lent, a xup-xup, tal com s’ha fet sempre. El llegat familiar no s’explica, es cuina.La proposta gastronòmica es mou entre plats i passiplatillos, tant freds com calents, amb producte ben tractat —com el bacallà tallat amb mestratge— i amb una mirada constant a la pissarra del dia, que sovint amaga petites sorpreses capaces d’obrir la gana de cop.Entre les temptacions que poden aparèixer a taula, destaca el carpaccio de presa ibèrica, d’aquells que fan tancar els ulls a la primera mossegada, o les mandonguilles amb bolets, per llepar-se’n els dits. D’altres plats val la pena descobrir-los directament al restaurant, perquè l’experiència forma part del joc.Tot plegat és cuina feta com a casa: com la de la mare, com la de l’àvia. Producte de mercat, de temporada i tractat amb respecte. I si hi ha una reina indiscutible que sovint apareix fora de carta és la tòfona negra, omnipresent quan comença la seva temporada i capaç de convertir qualsevol plat en un petit pecat gastronòmic.L’experiència s’arrodoneix amb una magnífica selecció de vins, pensada per acompanyar cada plat i allargar la sobretaula.Plat rere plat, el gaudi està assegurat.Salut i forquilla. Tornarem aviat.