Rhabarber- Balsamicogemüse mit gebratenem Ziegenkäse

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Rhabarber- Balsamicogemüse mit gebratenem Ziegenkäse "."Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, sehr kalorienarm und fructosearm, wirkt aufgrund des hohen Kaliumgehalts entwässernd, viele Ballaststoffe und ein Mix aus Gerbstoffen wirken positiv auf die Verdauung. Eine hohe Nährstoffdichte, das bedeutet  viele Vitamine und Mineralstoffe, aber wenig Kalorien, bietet der Blattspinat. Die Frühlingszwiebeln haben alle Vorteile der normalen Zwiebel wie viel Vitamin C und B6, Folsäure, antibiotisch wirkende Sulfide und Flavonoide für den Zellschutz. Knoblauch steuert noch das antibakteriell wirkende Allicin zur Stärkung des Immunsystems bei. Ghee, ein geklärtes Butterfett ähnlich dem europäischen Butterschmalz, ist wegen des höheren Anteils an ungesättigten Fettsäuren eine gesunde Butteralternative und hoch erhitzbar. Viel gutes Eiweiß (21g/100g), Vitamine A und D, viel Calcium und Magnesium machen den Ziegenkäse zu einem hochwertigen Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren, was ihn besonders bekömmlich macht! Balsamico, gerne Himbeer- oder Apfel-Balsamico ist kalorienarm und hat eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und die natürlichen Säuren sorgen für eine gesunde Darmflora. Speckwürfel enthalten viel gesättigte Fettsäuren und viel Cholesterin, deshalb empfehle ich alternativ magere Schinkenwürfel. Dieses Gericht ist eine sehr schöne Frühlingskombination mit wirksamen Inhaltstoffen!"🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/🔥 Mehr von Peter Scharff:Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/Website: https://www.peter-scharff.de/Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/Instagram: @peter_scharffFacebook: Kulinarisches KompetenzzentrumLinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner:Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.htmlInstagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern:Website: https://www.antenne-kl.de/Facebook: 96.9 Antenne KaiserslauternInstagram: ...