RISOTO E PINHÃO COM GORGONZOLA
from Culinária falada com Naluzica Hosted by Ana Luiza Pereira de Lacerda
RISOTO DE PINHÃO COM GORGONZOLA Ingredientes 100 g de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas finas 1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli 1/2 cebola picada em cubos pequenos 1/2 xícara de chá de vilho branco seco 1 litro de caldo de legumes 80 g de queijo gorgonzola 50 g de queijo parmesão fresco 30 g de manteiga sem sal sal e pimenta do reino à gosto azeite de oliva à gosto Modo de Preparo Em uma panela, aqueçaum fio de azeite e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos. Adicione o vinho branco, misture e deixe o álcool evaporar completamente. Despeje uma parte do caldo de legumes e mexa sem parar. Toda vez que secar um pouco, regue com mais uma concha de caldo, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda levemente firme, acrescente o pinhão, coloque mais um pouco de caldo e mexa bem. Deixe cozinhar por 2 minutos, adicione o quejo gorgonzola em pedaços pequenos e misture até que o queijo derreta e incorpore ao risoto. Se precisar, adicione mais um pouco de caldo e desligue o fogo. Sem parar de mexer, , acrescente o queijo parmesão fresco ralado na hora e, assim que ele derreter, finalize com a amnteiga. Mexa bem para incorporar e sirva ainda quente. Mas não requente! Risoto é para ser consumido na hora. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #risotodepinhaocomgorgonzola @Naluzica @naluzinhaniki.56
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