Rosa Antón Ripoll: El alma del arroz con costra. Restaurante Arlequín

En el corazón de Elche, entre palmeras milenarias y campos de almendros, floreció la historia de Rosa Antón Ripoll, una mujer que hizo de la cocina un acto de memoria y de la tradición un legado vivo. Campesina, cocinera y guardiana del sabor auténtico, Rosa elevó el arroz con costra —plato emblemático de la gastronomía ilicitana— a una obra de amor por su tierra y su gente.En este episodio, recorremos su vida, desde los días de infancia entre huertos hasta los fogones del restaurante El Arlequín, donde su forma de cocinar sin artificios y con productos frescos conquistó paladares y corazones. Una historia de sencillez, raíces profundas y resistencia frente al olvido.Porque Rosa no solo cocinaba: preservaba el alma de un pueblo.