肉片炒芋梗
from 講客廣播電臺 I 尋味時刻
客家料理(客家菜)教學 尋味時刻 Hakka369 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 料理：肉片炒芋梗 講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300 《肉片炒芋梗》 材料： 芋梗 2根 小芋艿 200公克 後腿肉 150公克 蒜頭 3粒 辣椒 1根 香菜 2根 醃料： 米酒 1小匙 白胡椒 少許 香油 少許 醬油 1小匙 調味料： 醬油膏 1大匙 雞粉 1小匙 砂糖 少許 香油 1大匙 鹽巴、白胡椒 少許 水 350cc 做法： 1、首先將芋梗根部稍微削皮，再切斜刀片，再放入鹽巴水淨泡一下，再濾乾水分備用。 2、把小芋艿去皮切片，再洗淨備用。 3、後腿肉切成小片狀，再放入醃料中醃漬約15分鐘備用。 4、再把蒜頭，辣椒都切成片狀，香菜切碎備用。 5、取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入醃漬好的後腿肉片，再以中火先爆香。 6、接著再加入小芋艿與所有調味料一起先加入，再以中火略煮至軟。 7、接下來再加入蒜頭與辣椒爆香，再加入芋梗一起翻炒均勻。 8、最後再將湯汁略收乾調味料，加入香菜碎即可。
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