Rubens Salfer: Processos de cozinha
from Foodness Talks Hosted by Foodness
Rubens Salfer, mais conhecido como Catarina, nasceu e cresceu em Joinville. Mais velho, ele foi morar na Europa onde viveu por 7 anos e trabalhou com grandes nomes como Michel Guérard e Arzak. Na volta ao Brasil, ele trabalhou no D.O.M. onde é chef executivo do grupo até hoje, supervisionando todos os restaurantes. Aqui no nosso papo, falamos sobre gestão de cozinha e processos operacionais para melhorar resultados”.
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This episode was published on September 8, 2022.
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