S.1 E.10 La Carne da Coltura Cellulare: Dal Bioreattore al Piatto – Rivoluzione o Illusione?

Oggi esploriamo una delle soluzioni più radicali proposte dalla scienza: la Carne da Coltura Cellulare (o cell-based meat).Iniziamo subito con chiarezza: scopriremo perché il termine "carne coltivata" è impreciso e perché il futuro della produzione è nel bioreattore. Ti guideremo attraverso l'intero processo scientifico, dalla biopsia iniziale nel serbatoio sterile fino al prodotto finale.Vedremo come questa carne offre un profilo nutrizionale controllabile (si possono aggiungere Omega-3 o ridurre i grassi saturi) e riduce drasticamente i rischi di contaminazione batterica e l'uso di antibiotici. Ma affronteremo anche le sfide ambientali (l'alto consumo energetico), il costo elevato e la grande battaglia dell'accettazione pubblica. Infine, parleremo dello stato legale in Europa e della necessaria approvazione EFSA. È questa la chiave per un futuro proteico sostenibile?Instagram: @mauro.mugnoloCollaborazioni: [email protected]