S.1 Ep.19 - FATTORIA POMONA e i suoi VINI raccontati da COSIMO SELVI e MONICA RASPI

In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di:00:00 – Introduzione02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche. 07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.37:14 – I lavori in cantina38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 202246:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 202155:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 20201:04:52 – Curiosità e domande conclusiveVersione Video: https://www.youtube.com/watch?v=qcjpMQMCAUk&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltoriBlog: https://francescofabbretti.it/ Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwinesLinkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.