S.2 E.20 Il Paradosso dell'Acqua Proteica e il Bio-Hacking dei Macronutrienti

L'industria dei cibi funzionali ha trasformato l'elemento più puro in natura, l'acqua, in un vettore di macronutrienti isolati. In questo episodio analizziamo la biochimica dell'acqua proteica: dall'ingegneria molecolare necessaria a mantenere limpide le proteine isolate del siero (WPI) al paradosso fisiologico tra idratazione e deaminazione dell'azoto. Esploriamo l'impatto della cinetica di assorbimento dei liquidi sulla risposta insulinotropica, il carico renale e l'illusione della sazietà meccanica. Un'analisi clinica e priva di filtri per comprendere come la scomposizione della matrice alimentare alteri l'omeostasi metabolica della persona.Insagram: @mauro.mugnoloCollaborazioni: [email protected]