S.2 E.21 Health Washing: La Biochimica dei Falsi Alimenti Salutistici

Il marketing alimentare ha trasformato l'industria dei cibi ultra-processati in un mercato di finti prodotti funzionali. In questo episodio analizziamo il fenomeno dell'Health Washing da una prospettiva puramente biochimica e clinica. Dalla destrutturazione delle matrici alimentari nei succhi di "pura frutta" all'impatto degli emulsionanti biologici sulla barriera intestinale, fino al paradosso metabolico dei prodotti "senza grassi" o "ricchi di proteine". Scopriamo come i claim salutistici nascondano molecole capaci di alterare l'asse intestino-cervello e la flessibilità metabolica.Instagram: @mauro.mugnoloCollaborazioni: [email protected]